Der Cappuccino ist die wohl beliebteste Caffè-Spezialität außerhalb Italiens.
Woher der Name des populären Heißgetränkes kommt, welche Kaffeebohnen sich eignen, alles über den klassischen Milchschaum und den Unterschied zu anderen Kaffee-Getränken verraten wir hier.

Woher kommt eigentlich der Name Cappuccino?
Der Name Cappuccino leitet sich vom italienischen Wort für „Kapuze“ ab und bezieht sich ursprünglich auf die Farbe der Mönchskutten. Dies führte in der Vergangenheit leider oft zu dem Irrglauben, man müsse einen „echten“ Cappuccino mit einer spitzen „Kapuze“ aus festem Milchschaum servieren. In originaler italienischer Zubereitungsart bleibt der Milchschaum hingegen beim Eingießen flüssig und feinporig – also möglichst ohne Luftbläschen. Die Konsistenz ist mit halbgeschlagener Sahne zu vergleichen.
 

Latte Art: Die Milchschaum-Kunst

Mit einem cremigen, feinporigen Milchschaum kann ein versierter Barista durch geschickte Bewegungen des Kännchens beim Eingießen des Milchschaums schöne Muster im Cappuccino erzeugen – diese Kunst nennt man Latte Art. Zu den bekanntesten Formen gehören: Herz, Blatt, Tulpe und der Schwan. Diese Muster werden allein durch das Vermischen der Crema mit dem eingegossenen Milchschaum erzeugt, nicht etwa durch die Zugabe von Kakao oder Zimt. Die besten Baristi der Welt messen ihre Kunst in zahlreichen nationalen und internationalen Wettbewerben.

Mit Kakaopulver können Farbe und Aroma des Milchschaums intensiviert werden, das Bestreuen mit Kakao ist in Italien jedoch nicht üblich.