Als kleines Süßes zum Kaffee oder einfach so – ideal für eine gesellige Nachmittagsrunde.
Meringue oder auch Baiser, ist die Eischneespezialität aus dem Süden. Sie ist so vielseitig, dass man immer wieder Neues damit kreieren kann. Ob als Plätzchen, Topping für Torten oder schlicht mit Früchten besetzt hat sie überall echte Fans. Natürlich haben wir eine perfekt zum Kaffee passende Variante parat. Bei dieser Mischung zerläuft die Meringue-Masse leicht und bettet die Kaffeebohnen in einer verführerischen Mischung aus der Süße des Teiges und der herzhaften, ein klein wenig bitteren Note der knackigen ganzen Bohnen ein.

Einkaufszettel für Kaffee Meringue:
2 Eier
1 TL Zitronensaft
100g Zucker
50g Puderzucker
1 Paket Vanillinzucker
1 EL gemahlener Segafredo Kaffee
100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Handvoll milde Kaffeebohnen (z. B. Segafredo Selezione Arabica), ca. 30 Stück

Zubereitung:
Als erstes die Eier trennen sowie Puderzucker, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel vermischen. Die beiden Eiweiß mit dem Zitronensaft komplett steif schlagen und die Zuckermischung einrieseln lassen. Den gemahlenen Kaffee darauf sieben und mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unterheben bis die Meringue-Masse einen homogenen Farbton hat.
Inzwischen den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Spritztüte oder zwei Löffeln kleine Teigberge aufsetzen. Anschließend eine Handvoll Kaffeebohnen aus der Verpackung entnehmen und erst einmal den verführerischen Geruch genießen. Zum Schluss die Teigspitzen jeweils mit einer Kaffeebohne besetzen und diese etwas eindrücken.
Die Meringue-Plätzchen ca. 1-1,5 Stunden im Ofen trocknen lassen. Das Gebäck ist fertig, wenn es gerade anfängt sich ganz leicht zu bräunen. In der Zwischenzeit ist also noch Zeit für eine Kaffeepause, ganz nach italienischer Art.

Wer zur Kaffee Meringue einen original italienischen Latte Macchiato genießen möchte, wirft am besten einen Blick auf unser Latte Macchiato Rezept.